苦瓜燜肉

材料：苦瓜兩條、五花肉兩條(一斤半)、蒜頭7~8粒、

剝皮辣椒半罐或大茂蔭瓜一小罐、醬油8大匙、
醬油膏6大匙、冰糖少許、水
(各家醬油、醬油膏鹹度不同，調味請依習慣酌量增減)


作法：
1. 苦瓜剖開去籽，洗淨切塊備用。我怕先生不敢接受苦味，
所以連苦瓜內絨毛部份全切除，其實不需要如此。
2. 五花肉洗淨切塊。
3. 起油鍋，五花肉先翻炒一下，加入蒜頭一起拌炒至肉變白，
沒有先爆香蒜頭是怕蒜頭炒太久會變苦。
4. 加入苦瓜連同肉再拌炒。
5. 倒入醬油、少許糖，再加醬油膏翻炒。
6. 最後加入剝皮辣椒或蔭瓜。
7. 加水略蓋過材料小火燜煮30分鐘即可。
8. 煮越久越入味越好吃。